2018SIWC获奖酒|意大利：除了ABBBC，你还应该知道这些！

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意大利是世界上最古老的葡萄酒产区，产区风土多样，葡萄品种繁多，葡萄酒产量高，是典型的葡萄酒大国，多年来更是积累了自己庞大的粉丝群体，遍布全球。

但是了解意大利葡萄酒，又无疑是众多葡萄酒爱好者心中的一块无法言语的痛，不仅由于其复杂的等级划分系统，还在于意大利拥有众多的葡萄品种。目前得到意大利官方认可的葡萄品种就到达350种左右，而据不完全统计，整个意大利种植着超过2000种的酿酒葡萄。就拿官方的来说，每天喝一款，你要喝一年，因此，意大利葡萄酒也被称为世界上最难懂的葡萄酒之一。

初识意大利葡萄酒，过来人的意见肯定是“ABBBC”，熟知“ABBBC”也是可以让你“浑水摸鱼”一段时间的，但是，如果想深入了解意大利葡萄酒，仅仅这些还是不够的。

ABBBC

首先我们先说说ABBBC，ABBBC是指意大利葡萄酒最著名的五种葡萄酒，它们分别是：（Amarone）阿玛罗尼葡萄酒、（Barolo）巴罗洛葡萄酒、（Barbaresco）巴巴莱斯科葡萄酒、（Brunello di Montalcino）蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒、（Chianti Classico DOCG）经典基安帝。

（Amarone）阿玛罗尼葡萄酒，是一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。该酒在发售前至少陈酿2年，而大多都陈酿5年左右；其陈年潜力在10年以上，优秀者可达20年以上；最低酒精度为14%ABV，通常在15%-16%ABV。酒体饱满，充满干果气息，单宁结实，高酸。在2009年，瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella）已升格成为意大利葡萄酒最高等级DOCG级，成为名副其实的“瓦坡里切拉之王”。

内比奥罗（Nebbiolo）

（Barolo）巴罗洛葡萄酒，早在中世纪就已名声鹊起。它是意大利最早的DOCG葡萄酒，是皮埃蒙特产区的骄傲。有着“王者之酒，酒中之王”的美誉。巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特产区库里奥（Cuneo）省所生产的内比奥罗葡萄（Nebbiolo）酿制。巴罗洛葡萄酒必须在橡木桶中至少熟成两年，在上市前至少在瓶中熟成一年。陈酿有5年以上（在橡木桶中至少陈酿三年）的葡萄酒则可以标上“巴罗洛珍藏（Barolo Riserva）”的标记。

（Barbaresco）巴巴莱斯科葡萄酒，一度被视为是名气比其更盛的巴罗洛葡萄酒的替身，如今，巴巴莱斯科葡萄酒已被视为内比奥罗的典范，是皮埃蒙特的精华葡萄酒之一。1980年，巴巴莱斯科被评为DOCG葡萄酒。根据DOCG法律规定：巴巴莱斯科葡萄酒全部采用内比奥罗葡萄酿制。巴巴莱斯科葡萄酒在上市前必须陈年2年（至少1年橡木桶陈酿），而能被称为珍藏酒（Riserva）的至少需要陈酿4年以上，酒精度必须达到12.5%以上，不过许多酒的酒精度都接近13.5%。

桑娇维赛（Sangiovese）

（Brunello di Montalcino）蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒，产自托斯卡纳蒙塔希诺镇周围地区，有着“托斯卡纳皇冠上的明珠”的美誉。酿酒葡萄为100%的桑娇维赛（Sangiovese）。即便是同一产区，蒙塔希诺内部有一些微气候差异：北部的山坡仅能够接收相对较少的光照，所以这里一般会比南部的斜坡更加凉爽，因此，北部斜坡上的葡萄园能够出产更加芳香四溢的葡萄酒；南部斜坡和西部斜坡上的葡萄园由于能够接收到较多的光照和更多的海风，所以，这里出产的葡萄酒口感更加强劲，风味也更加复杂。

（Chianti Classico DOCG）经典基安帝，一只小小的“黑公鸡”（Gallo Nero/Black Rooster）撼动了整个葡萄酒世界。“黑公鸡”是经典基安帝葡萄酒的标志，是托斯卡纳葡萄酒一张闪亮的名片，但并不是所有基安帝葡萄酒都可以使用“黑公鸡”标志，冠以经典基安帝葡萄酒名号。

特色产区

意大利呈长靴型，纬度跨度范围大，从北部的阿尔卑斯到与非洲隔海相望的南部皆适宜葡萄生长，并且拥有狭长的海岸线，有助于调节沿海葡萄酒产区的气候，同时拥有广泛的高山和丘陵地带，提供各种适宜葡萄种植的气候和不同的土壤条件。多样的风土条件，造就了意大利葡萄酒多样的风格特色，意大利总共有20个葡萄酒产区。

对于葡萄酒爱好者来说，在这个遍地都是产区的国家，有那么几个是你无论如何都不可错过的顶级产区。

皮埃蒙特

皮埃蒙特位于阿尔卑斯山脉（Alps）的丘陵地带，阿尔卑斯山脉对这里影响很大，产区内的葡萄园几乎都位于绵延的山坡上，土地结构良好，土壤肥沃，各个子产区也有它们独特的土壤。这里属大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热。葡萄成熟期昼夜温差大，使葡萄皮能聚集更多的风味物质，酿出的葡萄酒香气更加浓郁、持久。皮埃蒙特以其最出色的红葡萄品种而闻名，出产许多著名的意大利红葡萄酒。其中，巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）是非常出名的，格拉维（Gravi）和阿内斯（Arneis）也是该产区最著名的白葡萄酒。

托斯卡纳

托斯卡纳是意大利最知名的明星产区，主要为地中海气候，冬季温和，夏季炎热干燥。境内大多是连绵起伏的丘陵地，土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为galestro的泥灰质黏土，它非常适合桑娇维塞（Sangiovese）的生长，因此桑娇维塞在托斯卡纳十分受关注。

威尼托

威尼托（Veneto）是意大利东北部的一个行政区，首府是威尼斯（Venice）。由于受到北部山脉与东部海洋的调节，威尼托气候温和、稳定，非常适合葡萄的生长。该产区有一半的面积为平原，土壤表层遍布泥沙，含有黏土和钙质石灰岩屑。从土地面积来看，威尼托的土地面积排在意大利所有省份的第8位，但如果从葡萄园的面积和产量来看，威尼托是意大利最大的法定产区葡萄酒生产中心，是意大利三大葡萄酒产区之一。

拉齐奥

拉齐奥位于意大利中西部，东为中亚平宁山脉，西濒第勒尼安海（Tyrrhenian Sea），北临托斯卡纳产区（Tuscany）。海岸附近的地区炎热干燥，内陆地区较湿润凉爽。土壤为丘陵和平原，多岩石，有火山岩。火山岩肥沃，排水性好，富含钾元素，是葡萄种植的理想土壤。这种土壤尤其适合白葡萄品种的生长，可以使酸味平衡的很好。该产区白葡萄品种包括玛尔维萨（Malvasia）、特雷比奥罗（Trebbiano）；红葡萄品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）、蒙特布查诺（Montepulciano）、和切萨内赛（Cesanese）。

特色葡萄品种

主要红葡萄品种

桑娇维塞是意大利种植面积最广的葡萄品种。这是一个较晚熟的品种，但具有出色的耐旱性，能种植于各类土壤上，其中石灰岩土壤能赋予其更为优雅迷人且浓郁的香气。桑娇维塞葡萄酒香气丰富，主要带有香草、树叶、野生浆果和茴香的芬芳，陈年后则发展出无花果、干樱桃、矿物和泥土等香气。其成酒酒体饱满，酸度和单宁含量都较高，口感丰富，带有苔藓、草本、松露、蘑菇、燧石、蕨类植物和新鲜樱桃等风味。

内比奥罗被称为“雾葡萄”，因为其果实在接近成熟时，表皮会形成一层类似薄雾的白霜，加之其名字的源语言“Nebbia”在意大利语中是“雾”的意思。这个品种对生长环境极为挑剔，为了达到适宜的成熟度，它需种植在光照充足的地方，且需避开霜冻频繁地，土壤以石灰泥质为佳，沙质土次之。内比奥罗酿制的葡萄酒色泽浅淡，单宁紧致，酸度偏高，散发着焦油与玫瑰的香气。其陈年潜力佳，陈年之后酒色渐变为橘色，并演化出紫罗兰、焦油、草本和松露等香气，风味细腻而富有层次。

马斯卡斯奈莱洛起源于西西里岛，其成熟时间晚，多种植于高海拔地区。典型的马斯卡斯奈莱洛葡萄酒颜色较浅，酒精度偏高，酸度清新，带有红色水果、肉桂和干草等风味。其单宁柔和，既具有黑皮诺（Pinot Noir）的优雅，又拥有仙粉黛（Zinfandel）的丰富感。